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... 沒有什麼食物能像羅非魚一樣能引起諸多非議。 我們知道，引進外來物種，無非就幾種結局。一是適應當地生活，為當地帶來經濟收益；二是無法適應當地環境，宣告引種失敗；三是適應能力過強，反過來給當地環境帶了危害和經濟損失。此時，該引進物種也就成了我們所說的入侵物種。 但羅非魚的情況卻非常特殊。 ... 一方面，羅非魚是中國引進得最成功的養殖良種之一，每年能創造極其誘人的經濟價值。 多年來，中國都穩居世界上最大的羅非魚生產及出口國。 ...近20年來我國羅非魚養殖產量（單位萬噸） 然而另一面，羅非魚又是在我國最具入侵性的物種之一，泛濫的羅非魚嚴重危害著當地生態環境。 在南方的許多水體中，羅非魚都是絕對的優勢種，占比很高。如果有人說能靠吃解決生物入侵問題，那麼在各大水域泛濫的羅非魚便是最有力的反駁證據。 ...中國出口的羅非魚片，但受貿易戰影響，中國銷往美國的羅非魚關稅已由10%增加至25% 儘管羅非魚有諸多優點，但因各種偏見，羅非魚還經常被稱為非洲來的「垃圾魚」、幾乎與廉價、低端劃上了等號。而這也導致羅非魚在中國一直存在著內銷不足的問題。 還是近段時間，羅非魚出口受貿易戰影響嚴重（美國是羅非魚最大的進口國），「為國吃羅非魚」的口號喊響後，不少人才開始重新審視這種值得一嘗的美味。 ... ... 羅非魚原產於非洲，是一種中小型熱帶魚，其大小和外型都與鯽魚相似，所以又有「非洲鯽」這一別名。 不過，羅非魚並非鯽魚，最開始指的是非洲坦噶尼喀湖的一種魚類——莫三比克羅非魚（Oreochromis mossambicus），屬鱸形目，慈鯛科，口孵非鯽屬。 ...莫三比克羅非魚（Oreochromis mossambicus），圖源：維基百科 但這種魚走出非洲後，便被人類盯上用於各種雜交選育，並培養出了無數種羅飛魚。 所以，現在一般語境下的羅非魚，指的是慈鯛科下兩個屬——非鯽屬（Tilapia）和口孵非鯽屬（Oreochromis）下的多種魚類及其雜交的後代。 ...始建於公元前1500年的納赫特之墓，在中央人物的頭部正上有關於羅非魚的象形文字，可能是最早的羅非水產養殖 最早在1957年，羅非魚從越南傳入我國廣東，所以早期也有人把羅飛魚稱作「越南魚」。同時，羅飛這一叫法也源於越南的譯名「Cá rô phi」，其中「Cá 」意為魚，而「rô phi」則是鱸非，合起來便是非洲來的鱸形目魚類，也算是個較為貼切的命名了。 而在這之後，我國還分幾次引進了數種羅非魚，並通過雜交育種等試驗獲得大批養殖良種。 ......羅非魚養殖的主要種類 事實上，我國很早就開始嘗試引進各種養殖良種了。只是早期，我們對引進的認識是粗淺的，具有很大的盲目性和隨意性。再加上沒有完善的引進手段和設施，能不能成基本聽老天爺的。 所以，我國早期很多新品種，基本上引進一個丟棄一個，能存活的並不多。然而，生命力旺盛的羅非魚，不但活了下來，還成了我國引進得最成功的養殖品種之一。 ... 首先，羅非魚食性很雜，水中的植物、藻類以及各種小的無脊椎動物、底層動物、碎屑它們都能消滅。而能吃就能長肉，羅非魚只需6個月便性成熟，進入下一代的繁殖。 儘管與其他魚類相比，羅非魚每次的產卵量不算大。大概每100克體重的雌魚，每次能產大約100顆卵。一條成年雌魚大概能產1000到1500顆卵。但憑藉雌魚特殊的技能——口孵魚卵，其魚卵的孵化率則出奇的高。 ... 在受精完成後，雌魚便會將魚卵全含在嘴裡，並完成整個孵化過程。這有效地避免了魚卵被吃掉或受環境影響無法孵化。此外，羅非魚還能在含氧量較低的水中存活，不太挑水質易養活。 不過，說出來有點耐人尋味，在羅非魚養殖中，唯一讓人感到煩惱的竟還是它們旺盛的繁殖和生存能力。 因繁殖周期短，它們一年就能生好幾次，這也很容易造成同一魚塘內住著幾代魚的情況。所以，想要給「幾代同塘」的羅非魚出塘起水就成了一件麻煩事。再加上羅飛魚雄魚比雌魚生長速度快2至3倍，也導致了成品魚規格參差不齊。 ...成年雄魚和雌魚對比 不過，經過全雄控制和單性養殖的技術，這種缺陷已得到完美解決。通過，雜交和用性激素處理等方法，我們便能獲得後代基本都是雄性的羅非魚。 與人類不同，不同種類羅非魚存在ZW(雌魚)-ZZ(雄魚)和XX(雌魚)-XY(雄魚)兩種性染色體類型。所以，科學家在其性別控制上也有了更多的發揮空間。 例如奧利亞羅非魚的性別決定方式為ZW型，而尼羅羅非魚的性別決定方式則為XY型。將奧利亞羅非雄魚（ZZ）與尼羅羅非雌魚（XX）雜交，那麼便可以獲得性染色體型為（XZ）的雄性羅非魚。 ... 由於是奧利亞羅非魚和尼羅羅非魚的後代，所以這種魚也叫奧尼羅非魚。又因為這種魚基本全都是雄性，也被稱為全雄羅非魚。而近年來，科學技術還培育出了一種性染色體為YY的尼羅羅非魚，則被稱為超雄羅非魚。 養殖全雄魚，避免了性成熟個體互相雜交產生小魚的問題，既提高了餌料的利用率又能保證成品魚規格統一。因此，我們在市面上買到的養殖羅非魚，基本上都是公的，很難找到一條母魚。 ...「全員公魚」 ... 除了易於養殖、生長速度快、產量高等，羅飛魚肉質也具有很多優點。羅飛魚肉質鮮美、口感細嫩，是典型的高蛋白質低脂肪食物。又因為生長快速且只以素食為主，羅非魚還是汞含量最底的一類魚。 ...羅非魚塊 種種優點加身，羅非魚也獲得了「白肉三文魚」、「水裡的雞肉」、「21世紀之魚」等各種美譽。而美國FDA甚至把羅非魚作為「哺乳期女性首選水產品」推薦，評分比三文魚都要靠前。 當然，在一眾食用魚中，沒有肌間刺才是羅非最大的優勢之一。也正是因為這一特點，羅非魚才有機會徹底打開美國市場。 ...鯽魚，團頭魴，鰱魚，鱅魚的肌間刺 肌間骨的主要作用是支撐肌肉和協助肌肉傳導力量，一般多存在於鯡科和鯉科。很不幸，東亞最常見的淡水食用魚如青草鰱鱅鯉鯽都屬於鯉科，光是吐刺就已經夠費勁了。 中國人自古以來就有四大家魚的陪伴，吐刺這項技能已經爐火純青。但美國人並不接受這種繁瑣的吃法，更少有吃河鮮的習慣。 要知道，美國人對五大湖泛濫成災的亞洲鯉魚，是不買帳的。而其中一個重要原因，便是鯉魚的刺太多了。 ...亞洲鯉魚襲擊了一位美國人 但與亞洲鯉魚命運截然相反，肉多刺少的羅非魚則被去頭去尾，加工成魚排走進美國千家萬戶。 二十一世紀之前，美國人基本還不知道這種魚。但用不到10年時間，羅非魚就成了美國第四大海鮮，僅次於蝦、鮭魚和金槍魚。現在隨便走進一家美國超市，都能看到貨架上的雪白的羅非魚肉。 全球最大的羅非魚進口國這個名號，美國已經占據了多年。但作為羅非魚最大的生產國，中國人對羅非魚的喜愛程度是遠不及美國人的。我國養殖羅非魚也非常依賴出口，存在著嚴重內銷不足的問題。 ... 在中國，草魚、鰱魚、鱅魚、鯉魚和鯽魚這五大類基本穩居前五，占淡水魚消費量的70%以上。而這每一種魚在我國的年消費量都超過200萬噸，且基本都銷往國內，有著悠久的消費傳統和成熟穩定的消費群體。 羅非魚即便是集各種優勢於一身，但大眾似乎都不怎麼看好這個外來媳婦，其銷量和口碑在中國都表現得很一般。要知道，羅非魚的價格已遠低於四大家魚，但它依然是邊緣產品。而近些年來，羅非魚的價值還在一跌再跌。 ... ... 總有人說要將入侵物種吃到滅絕。但當看到滿江滿河的入侵羅非魚，很多人反而沒有了胃口。 羅非魚能成為一個養殖良種，主要得益於其旺盛的生命力。然而，它們在中國的銷路不佳，也能從其超強的環境適應性中找到原因。 自從引進羅非魚後，不規範的養殖就導致了大量的羅非魚外逃到周圍水域。前面提到過的口孵魚卵、生長周期短等特點，都讓羅非魚很快建立自己的自然種群，並成了水中一霸，擠壓著其他水生動物的生存空間。 ... 此外，羅非魚在水底築巢的特點，也讓人十分頭疼。雄性羅非魚在繁殖期間會有營窩的習性。它們會游到沿岸地帶的淤泥黏土處，利用胸鰭在泥底挖出一個泥坑以供繁殖。而這種習性不但會破壞了水底植被，還會影響到其他水生動物的棲息。 在南方的各大水系中，羅非魚都是優勢品種，存在著不同程度的泛濫。珠江水產研究所的調查就顯示，在某些河流中羅非魚數量竟達到漁獲物總數的60%。也就是說，漁民撈起的10件水產品中，其中有6件都是經濟價值最低的羅非魚。而很多南方的釣友，也都經歷過被羅非魚支配的恐懼，因為釣上來的基本都是羅非魚。 ... 不過幸好羅非魚怕冷，它們才剎住了腳步，沒能繼續北上。 只是在南方各大水體泛濫，羅非魚也從此與一些負面詞掛鈎，名氣越來越差。很多時候，那些被撈上來的羅非魚最後都不是落入人類的肚子，而是直接被扔在河岸。 對於個人而言，不愛吃羅非魚的理由也是千奇百怪的。有的人聽信了謠言，覺得羅非魚能在各種髒水活下來，自身肯定也不乾淨。有的人則純粹不喜歡羅非魚的土腥味。 ... 但其實，淡水魚的泥腥味多由其生長環境決定，與魚的品種關係不大。池塘、河流和湖泊等含有較多腐殖質，是許多微生物和藻類的樂園。 而魚身上土腥味的真正來源，便是這些微生物產生的各種化學物質。只是更不挑水質生長且又雜食的野生羅非魚，也更容易產生土腥味罷了。 但這都是野生羅非魚的事了。現階段的養殖羅非魚，已經能做到祛除土腥味，而且沒有土腥味更成了養殖羅非的一大賣點。 ...香煎羅非魚 然而，普通百姓只要吃過一次有土腥味的羅非魚，就很容易對所有羅非魚產生強烈的負面情緒，以至於那些從養殖場出來、沒什麼土腥味的羅非魚也被一同拒之門外。 由此可見，吃不但解決不了生物入侵，有時候泛濫的野生種還會反過來影響到養殖種的銷量。這便是現下羅非魚陷入的怪圈。 拋開種種偏見吧，即便不想「為國吃魚」，羅非魚的種種優點也依然值得你我的喜愛。​ ... Tilapia.Wikipedia https://www.fda.gov/food/metals-and-your-food/mercury-levels-commercial-fish-and-shellfish-1990-2012 http://www.fao.org/tempref/FI/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpecies/file/zh/zh_niletilapia.htm 薩爾茨堡的魚.羅非魚，好吃量又足，沒有萬惡的肌間刺.2016 呂華當.羅非魚入侵隱患[J].海洋與漁業.2013,218：27-29 林學欽.羅非魚——外來入侵物種？優良養殖品質？[J]. 廈門科技, 2003( 4): 60- 62. 我國羅非魚出口現狀及對策[J]. 食品安全質量檢測學報，2015，06（12）：5100-5106 顧黨恩，牟希東，羅 渡，李瑩瑩，汪學傑，宋紅梅，羅建仁，胡隱昌.廣東省主要水系外來水生動物初步調查[J].生物安全學報 2012，21( 4) : 272 － 276. ...

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